广东菜心，又叫上海白菜、湖南芥蓝等，是原产于我国南地区的一种珍贵蔬菜。在广东一带，其口感鲜嫩，受到大众的广泛欢迎。下面介绍多款广东菜心的做法，都是在家可以简单操作的。

### 清炒广东菜心

食材：广东菜心400g、蒜末适量、油盐适量

制作步骤：

1. 将菜心洗净后切成小段。

2. 锅内放入适量油，加入蒜末炒香。

3. 放入菜心，快速翻炒至变软，略微出水。

4. 接着加入适量的盐调味，再继续翻炒几下后即可出锅。

### 白灼广东菜心

食材：广东菜心400g、姜片3片、葱段1段、蒸鱼豉油适量、盐适量

制作步骤：

1. 锅内加水烧开，加入少许盐和适量姜片、葱段。

2. 将菜心放入沸水中，焯烫2-3分钟捞出沥干水分。

3. 将焯好的菜心摆放在盘中，淋上蒸鱼豉油即可。

### 蒜蓉炒广东菜心

食材：广东菜心400g、蒜蓉适量、油盐适量

制作步骤：

1. 将菜心焯水至断生捞出备用。

2. 锅中加少量油，倒蒜蓉煸炒出香味。

3. 倒焯好的蔬菜炒透，根据需要可加少许水。

4. 最后加盐调味即可。

### 上汤广东菜心

食材：广东菜心400g、盐适量、高汤或鸡精适量、皮蛋或熟咸鸭蛋1-2个（可选）、虾米和瑶柱少许（可选）

制作步骤：

1. 锅内加入适量高汤或清水，加入虾米和瑶柱（如有），烧开。

2. 放入菜心焯煮至熟断生。

3. 将熟菜心盛入盘中，汤中加入皮蛋或熟咸鸭蛋碎继续煮开，最后调入少量的盐调味。将上汤倒入盘中即可。

这些做法是按照家庭烹饪简单且常见的，您可以根据个人口味进行调整。每一种做法都能保留其独特的鲜美和脆嫩的口感，能够让您的餐桌更加丰富和健康。希望这些做法能够帮助到您！